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3D打印的食品,你敢吃吗?

    3D打印技术从出现至今,每天都在上演着奇迹,从最初的3D打印手板帮助产品研发到如今帮助分离一对相连的婴儿到建模整形手术的“预览”效果。如果可以3D打印食物,那餐饮行业将会发生什么样的改变呢?3D打印的食物,你敢吃吗?

3D打印可以打印哪些食物?

    到目前为止,可以成功打印出30多种不同的食品,主要有六大类:糖果(巧克力、杏仁糖、口香糖、软糖、果冻); 烘焙食品(饼干、蛋糕、甜点);零食产品(薯片、可口的小吃);水果和蔬菜产品(各种水果泥、水果汁、蔬菜水果果冻或凝胶);肉制品(不同的酱和肉类品);奶制品(奶酪或酸奶)。

    3D巧克力打印机目前是所有3D食物打印机中发展最为迅速的。最先开发出的3D食物打印机便是3D巧克力打印机,美国和中国都有公司开发了相关的产品。大多数巧克力3D打印机都使用CAD文件,就像普通的3D打印机一样。巧克力3D打印机使用注射器代替丝材,该注射器被加载,然后在打印时保持巧克力的温度。挤出机头移动并铺设熔化的巧克力,其形状为所需的形状。巧克力最终冷却并变成固体

3D打印的食品,你敢吃吗?(图1)

    披萨这种“打卤馕”是中西方都喜爱的一种美食,今年美国国家航空航天局(NASA)已决定投资12.5万美元授权一家厂商研发可以打印披萨的3D打印机,以改善宇航员的膳食水平。打印机原型可以使用保质期很长的油及面粉,另外最大限度地降低披萨中的不健康成份。打印机首先会在加热板上打印面饼、随后将番茄、水和油打印上去,最终再在表面上打印一个“蛋白层”,简易美味又营养。

3D打印的食品,你敢吃吗?(图2)

    糖果是小孩的最爱,3D食物打印机也能圆了孩子棒棒糖的梦想。美国 3DSystems公司在2014年推出的糖果打印机,可以支持单色或是彩色糖果的打印。它不仅能够打印出多种形状的糖果,还支持巧克力、香草、薄荷、樱桃、酸苹果和西瓜口味,相当丰富。

3D打印的食品,你敢吃吗?(图3)

    一款名为“ChefJet Pro”的3D打印机是首款投入商业生产的3D食品打印机,它的外形像一台烤箱。在内部托盘上放有一层层的干糖,然后打印机的喷头会喷出水,溶化部分干糖并进行塑形和雕刻,接着这些糖会变硬,就像碗中的糖受潮后变硬一样,还可以选择在水中加入色素,这样就可以打印出彩色的糖果。

    3D食物打印技术迅猛的发展,已经给食品工业和餐饮业带来了一场革命。有人担心3D食物打印技术会让厨师失业。其实这是杞人忧天,相比较传统的食品制造业,3D打印食物可以省掉许多麻烦,但真要论及烹饪,3D打印技术就没有任何意义了。特别是要做精益求精的中式美食,3D打印机就更是摆设了。但是对于像肯德基、必胜客这样的快餐行业,或是作为家中的食品辅助设备,3D打印技术还是有不少用武之地的。